أرز بالزعفران والروبيان

بنجابي المهيدب

المقادير

  • ٣ أكواب أرزبنجابي المهيدب بسمتي
    ٥ ١\٤ أكواب ماء مغلي
    ٤ م طعام زيت نباتي
    ١ حبة بصل كبيرة، مفرومة
    ١ م طعام بهارات مشكلة
    ٢ م صغيرة ثوم مفروم
    ١ ١\٢ م صغيرة ملح (حسب الرغبة)

    مقادير الروبيان:
    ١ كجم روبيان كبير، مقشر ومنظف
    ١\٢ كوب كزبرة خضراء مفرومة
    ١ م صغيرة زعفران، منقوعة في ٢ ملعقة طعام ماء مغلي
    ٢ م صغيرة ثوم مفرو م
    ١ م صغيرة بهارات مشكلة
    ١ م صغيرة ملح(حسب الرغبة)

الطريقة

1. اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة ٣٠ دقيقة.
2. لتحضير الروبيان: اخلطي كل مقادير الروبيان واتركيه جانباً لمدة ٣٠ دقيقة.
3. لتحضير الأرز: سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل وحركي لمدة ٣ - ٤ دقائق، ثم أضيفي الثوم وحركي لمدة ٢ دقيقة.
4. صفي الأرز جيداً من ماء النقع ثم أضيفيه إلى الوعاء مع الماء المغلي، البهارات المشكلة والملح، حركيه جيداً ثم اتركي الأرز حتى الغليان، غطي الوعاء جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.
5. ارفعي الغطاء ثم ضعي خليط الروبيان فوق الأرز، غطي الوعاء مرة أخرى واطبخي لمدة ١٢ – ١٥ دقيقة.
6. ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي فوقه حبات الروبيان.
7. زيني بالكزبرة الخضراء.