الأرز بالكفتة والصنوبر

بنجابي المهيدب

المقادير

  • ٣ أكواب أرز بنجابي المهيدب بسمتي
    ٥ ١\٤ أكواب ماء مغلي
    ٤ م طعام زيت نباتي
    ١ حبة بصل متوسطة، مقطعة شرائح
    ٢ م صغيرة كزبرة مطحونة
    ١ عود قرفة
    ١ ١\٢ م صغيرة ملح (حسب الرغبة)

    مقادير الكفتة
    ٧٥٠ جم لحم غنم مفروم
    ١ حبة بصل صغيرة، مبشورة
    ١ قطعة خبز مقاس ٢ إنش منقوعة في ماء، ثم تعصر جيداً
    ٣ م طعام زيت نباتي
    ٣ فص ثوم، مقطع شرائح خفيفة
    ١\٣ كوب صنوبر محمص
    ١\٢ كوب كزبرة خضراء مفرومة
    ١ م صغيرة كزبر جافة مطحونة
    ١\٢ م صغيرة فلفل أسود مطحون
    ١\٢ م صغيرة ملح(حسب الرغبة)

الطريقة

1. اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة ٣٠ دقيقة.
2. لتحضير الكفتة: اخلطي في وعاء متوسط كلاً من اللحم المفروم، البصل المبشور، قطعة الخبز، الكزبرة الجافة، الفلفل الآسود والملح ثم شكلي الخليط إلى كرات بمقاس ١ إنش.
3. لتحضير الأرز: سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل وحركي حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي كلاً من الأرز، الماء المغلي، القرفة، الكزبرة المطحونة والملح وحركي جيداً ثم اتركي الأرز حتى الغليان، غطي الوعاء جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ – ٢٥ دقيقة أو حتى ينضج.
4. في أثناء ذلك: سخني ٣ ملاعق الزيت المتبقية في مقلاة كبيرة ة ثم أضيفي الثوم وحركي لمدة ١ – ٢ دقيقة ثم أضيفي الكقتة واطبخي مع التحريك المستمر لمدة ٥ دقائق. أضيفي الصنوبر والكزبرة المفرومة واخلطي جيداً.
5. ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي فوقه خليط الكفتة والصنوبر.