كبسة بأضلاع الغنم

بنجابي المهيدب

المقادير

  • ٣ أكواب أرزبنجابي المهيدب بسمتي
    ٥ ١\ ٤ كوب ماء مغلي
    ٤ م طعام زيت نباتي
    ١ حبة بصل كبيرة، مفرومة
    ١ حبة طماطم كبيرة، مطحونة
    ١ م طعام صلصة طماطم
    ٢ عود قرفة (بطول ١ إنش)
    ١ حبة ليمون جاف
    ١٠ حبة هيل
    ١ ١\٢ م صغيرة ملح (حسب الرغبة)

    مقادير الأضلاع:
    ٢ قطعة أضلع غنم كاملة (حوالي ١ كجم)
    ٢ م طعام دبس التمر
    ٢ م طعام سمن، مذابة
    ١ م صغيرة من كلٍ من (كزلرة مطحونة – كمون مطحون – فلفل أسود مطحون)
    ١ م صغيرة ملح(حسب الرغبة)

    للزينة: - مكسرات محمصة - رمان

الطريقة

1. اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة ٣٠ دقيقة.
2. سخني الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠ م – ٤٠٠ف.
3. لتحضير تاج الأضلع: اخلطي في وعاء صغير كلاً من البهارات، دبس التمر والسمن. باستخدام خيوط الطبخ، اربطي أطراف الأضلع سوياً من كل جهة لتحصلي على تاج.
4. ادهني الأضلع جيداً بخليط البهارات والدبس ثم ضعي التاج في صينية فرن، اخبزي الأضلع في الفرن لمدة ٣٠ – ٣٥ دقيقة أو حتى تنضج.
5. لتحضير الأرز: سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل وحركي لمدة ٤ – ٥ دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي كلاً من الطماطم المطحونة، صلصة الطماطم والبهارات الكاملة واطبخي لمدة ١٠ دقائق.
6. صفي الأرز جيداً من ماء النقع ثم أضيفيه إلى الوعاء مع الماء المغلي والملح، حركي جيداً ثم اتركي الأرز حتى الغليان، غطي الوعاء جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة ٢٠ – ٢٥ دقيقة آو حتى ينضج.
7. ضعي تاج الأضلع في وسط طبق التقديم ثم ضعي الأرز داخل التاج وحوله.
8. زيني بالمكسرات المحمصة والرمان.