مقلوبة الأزر بالدجاج

بنجابي المهيدب

المقادير

  • ٣ أكواب أرز بنجابي المهيدب بسمتي
    ٥ ١\٤ أكواب ماء مغلي
    ٤ صدور دجاج بدون عظم، مقطعة شرائح
    ١\٢ م طعام زيت نباتي
    ١ حبة بصل كبيرة، مقطعة شرائح
    ٢ حبة باذنجان صغيرة، مقطعة شرائح خفيفة بالطول
    ٢ حبة جزرمتوسطة، مقطعة شرائح خفيفة بالطول
    ٢ حبة كوسة متوسطة، مقطعة شرائح بالطول
    ٢ عود قرفة (بطول ١ إنش)
    ٥ حبة قرنفل
    ١٠ حبة هيل
    ١\٢ م صغيرة بهار حلو
    ٢ م صغيرة ملح (حسب الرغبة)

    للزينة: - لوز محمص

الطريقة

1. اغسلي الأرز جيداً، ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة ٣٠ دقيقة.
2. اخلطي شرائح الخضار مع ١\٢ ملعقة صغيرة من الملح ثم ضعيها في مصفاة واتركيها جانباً.
3. سخني نصف كمية الزيت في مقلاة متوسطة ثم اقلي شرائح الخضار لمدة دقيقة لكل جهة وضعيها جانباً.
4. رتبي شرائح الخضار بالعرض في صينية خبز مستطيلة عميقة.
5. سخني الزيت المتبقي في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل والبهارات الكاملة وحركي لمدة ٤ – ٥ دقائق أو حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي شرائح الدجاج، البهار الحلو و١\٢ ملعقة صغيرة من الملح وحركي لمدة ٤ – ٥ دقائق. ارفعي الدجاج من الوعاء وضعيه جانباً.
6. صفي الأرز جيداً من ماء النقع ثم أضيفيه إلى الوعاء مع الماء المغلي وما تبقى من الملح، حركيه جيداً ثم اتركي الأرز حتى الغليان، غطي الوعاء جيداً واتركيه على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة.
7. سخني الفرن لدرجة ٢٠٠م – ٤٠٠ف.
8. اكبسي الأرز برفق فوق شرائح الخضار ثم غطي الصينية بورق القصدير واخبزيها في الفرن لمدة ٢٠ -٢٥ دقيقة.
9. اقلبي الصينية في طبق التقديم ثم ضعي شرائح الدجاج فوقها .
10. زيني باللوز المحمص.